Galette des rois à la frangipane

Vous pouvez bien entendu laisser libre cours à votre créativité et à votre inventivité....

Néanmoins et pour ceux et celles que cela pourrait aider, voilà une recette possible !

Ingrédients

• 500 g de pâte feuilletée pur beurre (de préférence non préétalée, sinon, prendre deux disques préétalés)
• 200 g de poudre d'amandes
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre en pommade
• 4 oeufs + 1 jaune
• 1 fève
• 0 à 3 cuillères à soupe de rhum (suivant votre goût !)

Etapes

Divisez la pâte en deux pâtons. Etalez-les en 2 disques de 5 mm d'épaisseur et d’environ 23 cm de diamètre. Retournez-les et réservez au frais sur une plaque garnie de papier sulfurisé. 

Mélangez la poudre d'amandes et 100 g de sucre, incorporez le beurre, puis les oeufs entiers un à un et le rhum. Lissez, puis étalez la frangipane sur un des disques de pâte en laissant libres 2 cm au bord. Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en légèrement le bord. Placez la fève. 

Appliquez la seconde abaisse et soudez les bords avec le pouce. Creusez un petit trou au centre de la galette, étalez au pinceau du jaune d'oeuf et décorez en incisant légèrement avec la pointe d'un couteau. Mettez 1 h au réfrigérateur sur la plaque. 

Faites chauffer le reste de sucre dans 1/2 verre d'eau jusqu'à obtention d'un sirop. Laissez refroidir. Préchauffez le four à th 8 (240°). Sortez la galette du réfrigérateur, étalez le reste de jaune d'oeuf et glissez-la au four. 

Laissez gonfler le feuilletage 3 à 4 min, baissez le th à 6-7 (200°). Faites cuire ainsi 10 min. Baissez à th 6 (180°) et poursuivez la cuisson 26-27 min. Plusieurs fois au cours de la cuisson, badigeonnez rapidement de sirop.

Venez avec à 19h30 !